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墨西哥双薯面包的做法

2020-02-24

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不同地方面包的做法有不同的特色,今天小编就推荐具有墨西哥特色的双薯面包,红薯和紫薯都是健康的营养食品,添加到面包当中别有一番风味。

食材:风车面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖32克、盐2.5克、即发干酵母2.5克、蛋20克、牛奶110克、黄油20克。

馅料:红薯泥100克、紫薯泥40克、南瓜泥60克、黄油30克。

馅料做法:红薯、紫薯、南瓜洗净去皮后,放微波炉叮熟,之后压成泥,加入黄油后用中火炒至顺滑。

表面装饰:蛋液、墨西哥酱、酥粒。

墨西哥双薯面包的做法

墨西哥双薯面包做法:

1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。基础

发酵结束,将面团取出排气后分割成55克/个,滚圆后松弛15分钟。

2、松弛后的面团一半擀成椭圆形。

3、翻面后压薄底边,放上双薯馅。

4、自上而下卷成橄榄形。

5、另一半面团擀成圆形。

6、包好双薯馅后捏紧封口。

7、将面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

8、最后发酵结束,表面刷蛋液,橄榄形面团上呈“之”字形来回挤上墨西哥酱,洒适量酥粒。圆形面团上绕圈挤上墨西哥酱。

9、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

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