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【热卖菜】农家双椒酿豆腐

2020-03-16

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双椒酿豆腐的食材很普通,选优质黄豆,磨豆浆点卤成豆腐,煎酿后的豆腐软韧嫩,肉馅鲜香滑,呈浅浅的金黄色,回味无穷,营养丰富,是很多餐厅食客必点菜之一 :主料:黄豆克,肉末克,香菇克,黄贡椒剁椒,蒸鱼头酱椒 :、黄豆用清水泡制发好,用石磨磨成浆,再把浆烧开后加盐卤点卤成豆腐 点好的豆腐改刀成厘米长、厘米宽的长方块,用小勺挖出一个大小适中的洞,填入肉末、香菇,略高出豆腐 平底锅倒入色拉油烧热,放入酿好的豆腐小火煎制一面微黄,摆入蒸蝶、入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味,豆腐上如图分别放上黄贡椒剁椒,蒸鱼头酱椒,大火蒸分钟,加蒸鱼豉油,即可出菜 关键:煎豆腐不要过老,煎制的原因一是豆腐定型更好,二是有点点豆腐煎制的香味,比直接蒸更能体现菜品的精致 【热卖菜】农家双椒酿豆腐

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