文章目录一、辣炒蚬子什么时候放调料二、辣炒蚬子的一般做法三、辣炒蚬子的由来辣炒蚬子什么时候放调料辣炒蚬子是一道鲁菜做法不是很复杂用到的调料也不多主要就是辣椒、葱、姜、料酒、盐、白糖先把蚬子清洗干净然后葱姜切丝、辣椒切段把蚬子快速翻炒下入葱姜、辣椒、盐、料酒、白糖翻炒均匀即可。

调料是没有先后顺序大家可以按照自己的习惯。

辣炒蚬子的一般做法蚬子一般都是有一定腥味的所以制作这类食材大都会使用一些能去腥的原料辣味是一种具有味觉和触觉双重体验的享受搭配上蚬子相信餐桌上来上一盘辣炒蚬子一定会是极为适合佐餐佐酒的菜肴。

蚬子肉质细嫩味道鲜美可煮食、凉拌、爆炒、做馅等风味各异却都鲜嫩异常。

蚬子的营养价值高，含有丰富的蛋白质，并且有生精护育、软化血管、护肝、利尿消肿等功效，我们真得好好的学习一下辣炒蚬子这道菜这样才能把营养美味带给我们的家人。

材料鲜活蚬子姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。

做法、准备鲜活蚬子姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。

热锅热油爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖。

放入蚬子大火迅速翻炒。

等蚬子全部张口立即装盘就可以了。

辣炒蚬子特别提示、从市场上买来的蚬子多多少少会带一些沙子若直接食用会影响口感。

待蚬子吐尽沙子后才能烹制成餐桌上的美味佳肴。

贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。

将蚬子泡在水中同时再放入一把菜刀或其他铁器蚬子就会把泥沙吐出一般至小时即可。

还可以把它们全部放进一个盆子里然后在水里加一点菜油。

被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸这样就达到了清洗的效果。

但需要注意的是菜油合适就可以了不能加太多以免蚬子窒息死掉。

洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干否则带水入锅影响口感。

油要相对宽些充分爆出调料的香味后再下蛤蜊这样才会凸显菜品的鲜香。

一定要用急火爆炒蛤蜊肉的口感才会鲜嫩。

爆炒的过程中无需加盖锅盖以免蛤蜊肉变老。

蛤蜊全部开口后无需等汤汁收尽那样蛤蜊肉就会逐渐干瘪变老裹满汁水的蛤蜊才是最鲜美肥嫩的。

口味重的可以少加点盐口味轻的其实只放点生抽和少量糖提提味足矣。

不喜欢花椒和辣椒的只用葱姜爆锅味道也很棒。

辣炒蚬子的由来清李调元《南越笔记?白蚬》“粤人谣云‘南风起落蚬子生於雾成於水北风瘦南风肥厚至丈取不稀。

”由此可见，古代就有吃蚬子的习惯。

到了现代潮汕人食蚬可谓到了极致或炒或汤或煎或腌五花八门各有特色令人叹为观止。

脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之或加入茨粉煎成蚬烙皆成佳肴。

人们口味不断的变化单纯的炒蚬子太清淡就放入些辣椒就变成现在的辣炒蚬子了味道鲜辣可口很受欢迎的一道美食。

其实辣炒蚬子目前还没有查到其由来和相关的故事不过在沿海地区吃蚬子到时很常见的在古代就有这样的习俗了口味只是现在人们不断的尝试出来的由此可以看出劳动人民的智慧。