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肥肠香香锅

2020-03-24

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料香锅:猪肥肠五条、青红辣椒、香芹、洋葱、胡萝卜、葱、冬笋、姜蒜、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、豆豉、白糖、白酒、鸡精、芝麻 料:丁香、八角、小茴香、花椒、草果、白蔻、干橘皮、桂皮、山奈、香叶、芫荽子、酱油、冰糖、姜蒜葱 作、大肠在流水的辅助下翻面,除掉附在肠壁上的脂肪和杂物,内外仔细洗干净,清水泡分钟,换两次水 青红辣椒,冬笋,胡萝卜,洋葱,姜蒜切片备用,葱切段 大肠加水和姜片煮开飞水,换水后加卤料卤小时左右捞起切斜刀段备用 油锅爆香姜蒜葱白干辣椒,下豆豉和豆瓣酱炒出红油,倒入香锅配菜翻炒,先下冬笋和辣椒,最后加芹菜 倒入肥肠翻炒,加入白糖,少许白酒和鸡精炒匀 :、上面提到过,大肠一定要翻出来仔细洗,如果买来的很不干净,用盐反复抓内肠,把脏东西洗干净 就是吃臭臭锅了 卤料按自己喜欢的味道配,我们家常用卤料就是这十几味,卤之前肥肠飞水可以在此帮助除去异味 过的肥肠基本只有香味了,我趁热偷吃了不少 喜欢吃脆皮肥肠的,可以把卤好的肥肠在油锅里捞一下炸点脆皮,肥肠有点干煸的意思 我省这一步,因为喜欢吃弹的肥肠,而且省掉油炸貌似更健康 这个香锅的配菜和调料组合非常经典,香辣下饭,让人欲罢不能,我用这个组合的配菜炒香干,炒五花肉片,都是一样的好吃啊 价值肥肠又名猪大肠、猪肠 是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪 四川古称之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量所有川菜肥肠香香锅

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