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炝油菜

2020-03-24

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大男人经常会询问我,为啥他做的菜会没那地道滋味?而什么菜在我手里都会变成超可口的美味菜肴?没有贵贱之分,哪怕清炒土豆丝我做的都比他好 这时,我都会洋洋自得,做一道好菜,那可得有相当的耐心,譬如说今天的炝油菜,这也是饭店上桌率较高的一道菜 花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许做法油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分 要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉) 葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下 加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅 小这道菜不用肉来增香,我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道 喜欢也可加点泡过的海米,味道鲜辣清爽 油菜炝炝油菜

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